Roșia românească păstrată din 1970 și ferma care cultivă gustul autentic. Povestea familiei Cristurean de la Hetiur

Într-o perioadă în care mesele românilor sunt tot mai des alimentate de legume care vin de la sute sau chiar mii de kilometri distanță, iar producătorii locali se luptă să își recupereze costurile de producție și să își găsească locul într-o piață dominată de marile lanțuri comerciale, la Hetiur există o fermă de familie care încearcă să demonstreze că agricultura românească poate însemna în continuare gust, tradiție, soiuri păstrate cu grijă și o legătură directă între omul care cultivă și cel care pune leguma pe masă.

Familia Cristurean a pus bazele fermei în anul 2012, construind în jurul unei idei simple, dar tot mai importante pentru consumatorul modern: „Hrană sănătoasă pentru viață sănătoasă”, iar întreaga activitate a fermei este gândită astfel încât producătorul să aibă control asupra unui lanț cât mai mare, de la sămânță și producerea răsadului până la cultivarea, recoltarea, procesarea și vânzarea legumelor către consumator.

Un element definitoriu al fermei este faptul că familia Cristurean nu își comercializează producția prin intermediari, ci direct din fermă, unde clienții pot veni, pot vedea culturile, pot alege legumele și își pot ridica produsele pe care le doresc, într-un sistem care creează o relație mult mai apropiată între producător și cumpărător și care permite consumatorului să vadă cu ochii lui locul în care a fost produsă hrana pe care o cumpără.

Ferma este cunoscută în zonă în special pentru varza cultivată pe aproximativ două hectare, un produs care a devenit atât de apreciat de cumpărători încât este asociat deja cu zona Hetiur, familia păstrând același soi încă din 2012 și încercând astfel să conserve nu doar o cultură profitabilă, ci și o caracteristică agricolă locală care riscă să se piardă într-o piață în care uniformizarea soiurilor și orientarea exclusivă către productivitate au devenit criterii importante.

În solariile care însumează aproximativ 1.500 de metri pătrați, familia cultivă vinete, ardei kapia, gogoșari, ardei iuți și mai multe tipuri de roșii, însă adevărata poveste începe atunci când ajungi să afli de unde provin semințele și cât de multă atenție este acordată păstrării soiurilor tradiționale românești.

Printre cele mai valoroase plante din fermă se află roșia „Inimă de Bou”, un soi tradițional pentru care familia păstrează o sămânță primită încă din anul 1970, sămânță care este recoltată și multiplicată în fiecare an, astfel încât ceea ce a început în urmă cu mai bine de cinci decenii să poată continua să existe și astăzi în grădinile și solariile familiei Cristurean.

Alături de aceste soiuri tradiționale, în fermă sunt cultivate și aproximativ 12 tipuri de roșii provenite de la Banca de Gene de la Buzău, prin colaborarea cu cercetătorul Costel Vânătoru, cunoscut pentru activitatea sa de conservare și promovare a soiurilor românești, familia Cristurean devenind astfel parte a unui efort mai larg de păstrare a biodiversității agricole și a materialului genetic vegetal românesc.

Filosofia fermei este exprimată printr-un concept care spune foarte mult despre modul în care familia privește agricultura: „de la sămânță la borcan”, ceea ce înseamnă că activitatea nu se oprește la producerea legumelor, ci începe cu recoltarea și păstrarea semințelor proprii, continuă cu producerea răsadurilor, cultivarea plantelor și recoltarea producției și ajunge, acolo unde este cazul, la procesarea legumelor și transformarea lor în produse care pot fi păstrate și consumate pe tot parcursul anului.

Atmosfera din solariile familiei este una care amintește de grădinile tradiționale de altădată, iar mirosul roșiilor și al plantelor aromatice este completat de busuiocul plantat la capetele rândurilor, atât pentru frumusețea și prospețimea pe care o aduce spațiului, cât și pentru rolul pe care îl are în atragerea polenizatorilor, precum albinele și bondarii.

Familia Cristurean spune că în fermă sunt utilizate produse specifice agriculturii ecologice, iar exploatația este certificată în sistem ecologic, ceea ce presupune un mod de lucru diferit față de agricultura convențională și, implicit, costuri și responsabilități suplimentare pentru producător.

Dincolo însă de pasiunea pentru soiurile tradiționale și de satisfacția de a vedea o cultură bine întreținută, rămâne una dintre cele mai dificile probleme cu care se confruntă astăzi micii producători români: valorificarea corectă a muncii lor.

Familia Chisturian recunoaște că reușește să își valorifice producția prin vânzarea directă către consumatori, însă presiunea este foarte mare atunci când în marile magazine apar legume la prețuri care, în anumite situații, sunt percepute de producător ca fiind chiar sub nivelul propriului cost de producție, iar fermierul care lucrează direct pământul trebuie să suporte toate cheltuielile legate de semințe, răsaduri, forță de muncă, energie, apă, tratamente, întreținerea culturilor și recoltare.

Este una dintre marile provocări ale agriculturii românești, pentru că în spatele unei legume vândute la raft se află un întreg lanț economic, iar consumatorul vede în primul rând prețul final, fără să poată compara întotdeauna condițiile în care a fost produsă o legumă locală cu cele în care a fost obținută, transportată și comercializată o legumă provenită din import.

Povestea familiei Cristurean este, astfel, mai mult decât povestea unei ferme de legume de la Hetiur; este povestea unor oameni care încearcă să păstreze semințe, soiuri și gusturi care au trecut prin generații și care cred că agricultura nu înseamnă doar producție și randament, ci și responsabilitatea de a transmite mai departe ceea ce ai primit.

Iar poate cel mai puternic simbol al acestei povești rămâne sămânța de roșie „Inimă de Bou” păstrată din 1970, pentru că, într-o lume agricolă în care totul se schimbă rapid, faptul că o familie alege să planteze an de an aceeași sămânță și să ducă mai departe un soi tradițional reprezintă, în sine, o formă de rezistență și de respect pentru agricultura românească.

De la sămânță la borcan, de la producător direct la consumator, familia Cristurean încearcă să demonstreze că gustul autentic românesc poate supraviețui atunci când există oameni dispuși să îl cultive, să îl păstreze și să îl apere.

SIMONA MAN

#AgroExpert #AgriculturaRomaneasca #ProducatoriRomanesti #FermaDeFamilie #LegumeRomanesti #RosiiRomanesti #InimaDeBou #SoiuriTraditionale #GustRomanesc #HranăSănătoasă #DirectDeLaProducator #DeLaSamantaLaBorcan #AgriculturaBio #FermieriRomani #Hădighiu #SustinemFermierii #SustinemProductiaRomaneasca #RomaniaRurala #PamantRomanesc #GustulCopilariei